现在蚝油是一种由牡蛎或海蛎制成的调味品，因为它营养丰富，味道鲜美，也叫海底牛奶。很多人喜欢在任何菜里放一些蚝油。但是蚝油不是万能的，不适合所有的菜。如果用错了，不仅不能提鲜，还会让菜特别腥。用蚝油烹饪时，切记不要随意使用，避免“三不要四不放...

蚝油相信大家都不陌生，蚝油放在厨房是一种提鲜调味品，使用蚝油一定要注意这几个事项，如果没有注意的话，蚝油加了等于白加。赶紧跟着小编一起来看一下吧。第一个使用蚝油的注意事项，千万不能与其他提鲜调味品同时使用。为什么说使用蚝油的时候不要与其他的...

在烹调中首先就是注意用油量，应当减少或不用油炸、油煎食品,这些烹调方法用油太多。您每日应使用低于20克的烹调用油，而多用蒸、煮、炖、拌等少油制法。例如清蒸鱼、煮牛肉、炖豆腐、凉拌芹菜等。过油的菜肴应将油滴干后才进一步加工。如果菜肴中使用肉类...

上海饮食以本帮菜肴为基础，博取众家之所长，并迎合当地不同就餐人群的口味和嗜好，将逐渐壮大的“沪菜”称为“海派菜”。本帮菜能在选料简单、就地取材的情况下制作出具有色泽艳丽、鲜美诱人、口味浓厚特点的菜肴。本帮菜的烹调技法精于红烧、生煸和糟制，其...

油脂又叫食用脂肪，因其主要成分是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸结合而成，所以也叫甘油三脂。饮食业习惯将油脂分为动物性油和植物性油两大类，动物性油在常温下一般呈固态，含饱和脂肪酸较多，如：猪油、羊油、牛油、人造奶油等：而植物性油一般在常温...

烹饪是一门大学问，在我们烹饪时各个方面都要注意到。其中一个把握不到，我们做的饭都是失败的。在烹饪中，火候起到相当重要的作用。它会影响到饭菜的香味、口感、熟烂程度等等。火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈...

你做饭时会盖锅盖吗?很多人的答案是是的。其实饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。...

我们在炒菜时，经常会放油。不过这个油的放入是由时间和量的要求的。进行热菜烹调，有时需要根据成菜的具体情况，在菜肴成熟后即将出锅时根据成菜的具体情况淋入一定数量的油脂，烹饪界常谓之为“明油”，也称“尾油”。下面我们就为大家讲解一下做菜时要怎么...

茶是我们日常生活中不可或缺的一种东西，尤其是我们中国人。它在我们中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，我们经常听到这句话，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。下面我们就为大家茶和我们饭菜有着怎么样的关系。除了饮茶外...

你知道怎么炒菜吗?你知道在烹调中怎么样使用油吗?相信很多人都会说知道，而且会亲自操作。可那种方法对吗?那么就读读下文吧，相信你会从中得到答案的。油脂又叫食用脂肪，因其主要成分是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸结合而成，所以也叫甘油三脂。饮...