菠菜根的营养价值比菠菜叶高
菠菜,是我们秋季经常食用的一种蔬菜,它的维生素含量特别高,营养价值也很好。菠菜营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪,深受人们的喜爱。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
但大部分人在清洗菠菜时,都会把根揪掉,因为觉得根上泥多,怕洗不干净,吃坏了肚子。其实,这是一个饮食误区。
专家指出,菠菜根不但富含营养,而且还是药食两用的好食材,将菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或预防糖尿病的发生。
所以,今后吃菠菜的时候,最好不要把根扔掉了。仔细多洗几遍,就能清洁干净。吃菠菜前,连菜带根放沸水中略烫数分钟,以便去除草酸盐,用芝麻油拌食,可利肠胃,特别适合患有高血压和便秘的人食用。
特别提示 菠菜除了不与豆腐同食外,也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品以及木耳、虾米、海带等食物同时烧。与蔬菜、水果等碱性食物一起吃,有助于促使草酸钙溶解排出,防止结石。
大家以后吃菠菜的时候,可别再把根给扔了。