蚝油记住“三不要四不放”，别用错了
现在蚝油是一种由牡蛎或海蛎制成的调味品，因为它营养丰富，味道鲜美，也叫海底牛奶。很多人喜欢在任何菜里放一些蚝油。但是蚝油不是万能的，不适合所有的菜。如果用错了，不仅不能提鲜，还会让菜特别腥。
用蚝油烹饪时，切记不要随意使用，避免“三不要四不放”，以免浪费这种优质调味品，赶紧跟着一起来看看吧。
蚝油三不要
一、不要在室温下储存
许多朋友在使用蚝油时经常随意放置蚝油，尤其是在室温下。事实上，如果我们善于观察，我们会发现蚝油瓶上有这样一句话：在室温下储存，打开后冷藏。
因为蚝油的主要成分是蚝油，它富含蛋白质，打开盖子，在室温下储存，这将为微生物的繁殖提供一个绝佳的生长环境，这样，蚝油在很长一段时间后也很容易变质，继续食用会对身体产生不健康的影响。
二、不要一次加很多蚝油
详细看蚝油配料表，里面含有盐。用舌头舔一下很好吃，但是很咸。酱油、糖、盐等调料会添加到菜肴中，这道菜的盐难免会超标。
因此，如果你想吃适量的蚝油，不要一次放太多。
三、不要长时间高温下煮蚝油
许多人炒菜时，他们喜欢在一开始就把蚝油放进去。这样，经过长时间的高温烹炸，蚝油的鲜味会逐渐丧失，失去原有的风味。
所以炒菜的时候最好在出锅前放蚝油翻炒均匀，或者出锅后趁热搅拌，这样才能更好的保持蚝油的美味。
另外需要注意的是，凉拌菜再放蚝油时，需要先用温水融化，再用来调味，不要用热水，高温会使蚝油的鲜味流失。
蚝油四不放
一、不要放红烧糖醋菜
原则上，蚝油不应与糖醋一起使用，因为这些菜肴本身已经使用了糖、冰糖和其他糖调味料，而且糖本身也有增鲜的效果，加入蚝油相当于二次增鲜。
蚝油中的谷氨酸钠特别多，菜肴会很苦，所以一般的糖醋菜肴，蚝油和味精尽量不放。
二、不放辛辣食物
蚝油一般不需要在辛辣食物中加入蚝油。蚝油本身起到提味提鲜的作用，辛辣食物的辣度相对较高，味道也相对较重。如果加入蚝油，会影响菜肴本身的味道。
三、泡菜时不要放
一般来说，腌菜中会加入更多的盐，需要长时间腌制，蚝油中含有更多的盐，如果加入蚝油，很容易使腌菜特别咸。
此外，蚝油开封后，保质期不长，甚至可能导致腌菜过早过期变质。因此，为了避免腌菜在腌制前变质，最好不要放蚝油。
四、烹饪海鲜时不要放海鲜
海鲜配料往往有自己的风味，根本不需要用蚝油来提高新鲜度。如果你放蚝油，它会掩盖食物的原始风味，得不偿失。
