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学会一招炸出带鱼外酥里嫩

waxixi2年前 (2022-04-07)饮食898

油炸带鱼。油炸带鱼这道菜,可能很多人都尝试着做过,但是炸出来的带鱼却并没有饭店中的那种味道。今天阿通就给大家分享一些小技术,保证大家炸出来的带鱼外酥里嫩,好吃又入味。

主要食材:带鱼、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉。

主要调料:食盐料酒、胡椒粉、食用油。

第一步:准备一个空盆,将冷冻的带鱼段倒入盆中,加入适量的清水,使清水没过带鱼,将带鱼浸泡至化开。

第二步:将化开后的带鱼刮去鱼鳞,再用剪刀剪去带鱼的背鳍,然后将带鱼清洗干净备用

第三步:准备一些大葱和姜块,将葱切成小段、姜切成丝。然后将葱姜放入盛有带鱼段的盆中,加入适量的料酒,一勺胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制半个小时。

第四步:准备一个空,往碗中加入五十克面粉和五十克玉米淀粉,再打入两个鸡蛋,并用筷子搅拌均匀。然后分多次往碗中加入清水,一边加清水,一边用筷子搅拌,直至将面糊调至稀糊状。再将带鱼依次下入碗中,裹上面糊。

第五步:锅内加入适量的食用油,开小火将油烧热,油热之后下入带鱼。带鱼下入后先不要动带鱼,直至带鱼炸至定型,再用筷子将带鱼翻面,使带鱼受热均匀。带鱼炸至微黄时,将带鱼捞出控油。用漏勺将锅中油渣捞出,开大火提高油温,将带鱼段下入锅中复炸半分钟,然后将带鱼捞出,控干油分。这样一道外酥里嫩,好吃又入味的油炸带鱼就做好了。

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标签: 然后捞出
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