学会一招，做出来的藕片又白又嫩又爽口

凉拌莲藕是一道好吃不腻，酸甜可口的开胃小菜，口味鲜香，爽口不腻，做法也很简单，很受各地食客的喜爱。但是很多人都会发现自己做出来的凉拌莲藕颜色发黑发暗，很多人都会有疑问，为什么饭店做出来的莲藕又白又嫩呢？今天就给大家分享一些小妙招，保证做出来的凉拌莲藕又白又嫩。

主要食材:莲藕，姜，青椒，小米椒。

主要调料:食用油，盐，醋，味精，白糖。

第一步:将莲藕削去外皮，清洗干净，然后切成薄片，将切好的藕片放入清水盆中浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

第二步:将姜切成片，再改刀切成末；将小米辣切成圈；将青椒切成丝，再改刀切成丁。再把切好的姜、小米辣、青椒放入同一个盆中。

第三步:锅内倒入适量的清水，往水中加入一勺醋，可以防止藕片在焯水的过程中变黑，加入一勺明油，可以提高藕片的明亮度。凉水烧开之后，倒入藕片，藕片煮制透明时捞出，用凉水冲洗降温，然后控干水分备用。

第四步:将锅烧热，锅热之后加入食用油，油温七成热时，关火，将油盛出，浇在姜、小米辣、青椒上，再加入一勺盐，半勺味精，一勺白糖，用筷子搅拌均匀。

第五步:将藕片倒入一个空盆中，将调制好的料汁浇在藕片上，用筷子搅拌均匀。这样，一道口味鲜香，又白又嫩，爽口不腻的搅拌藕片就做好了。